Ma hûn dizanin ku cîhê we ferq nake, hûn dikarin li yek ji baştirîn Dibistanên Pastryeyê li cîhanê werin qeyd kirin, heke hûn bala we dikişînin ku hûn jêhatîbûnên xweya nanpêj û paste xweş bikin? Vê gotarê bixwînin ku hûn bêtir fêr bibin!
Bûyîna pasteçêker an jî Pâtissier tê vê wateyê ku hûn di çêkirina paste, dessert, nan û tiştên din ên nanpêjkirî de jêhatî ne. Ew bi giranî li otêlên mezin, bistros, xwaringeh, firin û hin qehwexaneyan têne xebitandin.
Pîrek ji hevîr, rûn û avê têkeliyek e ku ji bo xwarinên din wek bingeh an jî serpêhatiyek tê bikar anîn û tê pijandin. Hin mînakên gelemperî pies, tart, donut, croissants, danîmarkî, û scone hene. Yên din pelikên darçîn, penîr, kekê gêzerê, sêvê sêvê, eclair, penêr û hê bêtir in.
Her çend gelek jin û mêrên ku li dikanên xwe yên pezkovî amade dikin û difroşin amator in jî, hin kes dikarin vê hunera lêhûrbûna xwarinê ji dibistanek pezkoviyê hîn bibin. Ew ê bibin sertîfîka, firsendek wan hebe ku karekî payebilind werbigirin, û paste û konfeksîyonên bi kalîteya bilind amade bikin.
Pasteçêkerên ku diçin dibistanek pasteyan li gorî yên ku naxwînin zêdetir qezenc dikin. Û li gor salary.com, meaşê pasteçêkerek pejirandî salê di navbera 55,579 û 73,496 $ de ye.
Pirsa ku ji bo bersivê maye ev e; dibistanên pastry çi ne, û çi ferqa di navbera dibistanên pastry û dibistanên Lênangeha? Naha, dibistanek pasteçêker dibistanek xwarinçêkirinê ye ku şef hem teknîkên bingehîn û hem jî yên pêşkeftî yên çêkirina nanpêj û pezkoviyê hîn dike da ku li gorî standarda navneteweyî were pîvandin. Hûn dikarin envantera xwarinê, rêveberiya metbexê, şêwazên xwarina navneteweyî, û dersên din ên hêja werin fêr kirin.
Perwerde ji tevlihevkirina ardê ya rast bigire heya şekildana teknolojiyên cûrbecûr yên nanpêjandinê, tevî jêhatîbûnên din ên metbexê û tedbîrên paqijiya xwarinê vedigire. Dibistanên pastry chef di heman demê de wekî dibistanên Hunerê Pastry jî têne binav kirin cîh in ku derbirrîna afirîneriyê berevajî cîhek dibistanek kevneşopî destûr tê dayîn. Hûn ê di metbexek nûjen de ku mamosteyên we yek-bi-yek şîretên we bikin, hûn ê jêhatîbûna xweya xwarinçêkirin û nanpêjandinê xurt bikin.
Ji bilî dibistanên paste, hene top dibistanên veterîneriyê li cîhanê ji bo evîndarên heywanên heywanan, her weha top dibistanên muzîkê li cîhanê ji bo hezkiriyên muzîkê. Ji ber vê yekê heke hûn bikevin nav yek ji van kategoriyan, hûn dikarin li yek ji wan qeyd bikin û ji dibistana xweya bijartî çêtirîn bistînin.
Di heman demê de, heke hûn dixwazin bibin şefê navdar û xwedan xwaringeha xwe bikin, hûn dikarin yek ji wan qeyd bikin dibistanên culinary li Utah, û bigihîjin kariyera xewna xwe.
Bêyî hûrgulî, bila em li ser çêtirîn dibistanên paste li cîhanê biaxivin.
Baştirîn Dibistanên Pastry li Cîhanê
Li çaraliyê cîhanê gelek dibistanên paste hene. Lê di vê beşê de, ez ê li ser çêtirîn dibistanên paste-yê nîqaş bikim. Berî ku ez li ser çêtirîn dibistanên paste yên li cîhanê bipeyivim, ez ê ji bo zelalkirina rast rêzkirina wan yek li pey hev dest pê bikim. Ew wiha ne;
- Enstîtuya Culinary of America
- Le Cordon Bleu, Parîs Fransa
- Akademiya Hunerên Pêjîn, Swîsre
- Enstîtuya Perwerdehiya Culinary, New York USA
- Dibistana Rêvebiriya Karsaz û Otêlê, Lucerne, Swîsre
- Akademiya Lênangeha Navneteweyî ya Gastronomicom, Fransa
- Enstîtuya Culinary of Barcelona, Spanya
- Koleja Nutrition Hattori, Japonya
- Auguste Escoffier Dibistana Hunerên Lênangehê
1. Enstîtuya Culinary of America
Enstîtuya Lênangehê ya Amerîkayê ji damezrandina xwe ve di sala 1946-an vir ve standardek ji bo jêhatîbûnê di perwerdehiya pêjsaziya pîşeyî de datîne. Bi kampusên li New York, California, û Texas, û cîhek din li Sîngapurê, ew destûrnameyên master, bekelorya, û hevkariyê pêşkêş dikin; bernameyên sertîfîkayê; û kursên ji bo pispor û dilxwazan. Wekî din, konfêrans û karûbarên şêwirmendiya wan ew kirine navenda ramanê ya pîşesaziya xwarinê.
Enstîtuya Culinary of America ji bo baştirkirina netewe û cîhanê bi karanîna perwerdehiya berbiçav, pratîk û zanyarî li ser hemî aliyên xwarinê û pargîdaniyên bi wê re têkildar ve girêdayî ye. Bi ezmûnek fêrbûna veguherîner, CIA serokên xwarinên pêşerojê, nûjen û pisporan ji bo serfiraziya kesane û pîşeyî amade dike.
2. Le Cordon Bleu, Parîs Fransa
Le Cordon Bleu Paris bername û qursên pasteyên bêkêmasî û profesyonel pêşkêşî dike. Ji bo dilşewat û her weha pispor, an tewra karsazan, bernameyên paste Le Cordon Bleu ji xwendekaran re hemî jêhatîbûn û ezmûnê peyda dikin da ku projeyên xwe yên lêhûrbûnê pêk bînin û xewna xwe bişopînin ku bibin şefê pasteyan.
Di nav dibistanên pasteyê de li Fransa û li çaraliyê cîhanê, Le Cordon Bleu Paris enstîtûyek e ku ji ber jêhatîbûna xweya lêhûrbûnê û nûbûn û zanîna Chefên xwe tê nas kirin. Digel tesîsên awarte, cîhek erdnîgarî ya bêhempa, û torgilokek gerdûnî, cîh ji dibistanên çêkirina kevneşopî derdikeve pêş û ji bo fêrbûna hunerên lêhûrbûnê roj bi roj jîngehek xweş peyda dike.
Chefên Le Cordon Bleu di hin xwaringehên herî bi prestîj ên cîhanê de xebitîne; gelek ji wan stêrkên Michelin in û Yek ji Karsazên Baştirîn li Fransayê ne (Un des Meilleurs Ouvriers de France - MOF). Her roj ew pisporî û ezmûna xwe bi xwendekarên me re parve dikin ku fêr dibin ku bi destxistina jêhatîbûnê re bi ked, dînamîzm û bîhnfirehiyê re derbas dibe.
Ew ji 1895-an vir ve di hînkirina Hunerên Kulinary û Rêvebiriya Otêlê de hêja ne.
3. Akademiya Hunerên Culinary, Swîsre
Li Akademiya Hunerên Kulîlk a Swîsreyê, hûn ne tenê perwerdehiyek cîhanî werdigirin - hûn di heman demê de jêhatîbûnên ku wê piştguh bikin jî digirin. Kursên wan bi hevkariyê bi hevkarên akademîk û pîşesaziyê re têne rêve kirin, tê vê wateyê ku hûn ê perwerdehiya xwe bi dîplomeyên ku li her metbexê li çaraliyê cîhanê pir têne hesibandin û bi profesyonelî têne nas kirin biqedînin.
Mamosteyên wan ên cîhanî di xwaringehên stêrk ên Michelin de xebitîne û tewra ji bo padîşahiyê jî pijandine. Bernameya wan ji hêla çêtirîn ve tê bandor kirin û pêşkêş kirin, da ku pispor, îlham û piştgirî li seranserê rêwîtiya xweya xwarinçêkirinê peyda bike. Dersên masterê yên bi îkonên pîşesaziyê dihêlin ku hûn bi efsaneyên cîhana xwarinçêkirinê re mil bi mil bixebitin - di pêvajoyê de zanyariyên hundurîn ên hêja bidest bixin.
4. Enstîtuya Perwerdehiya Culinary, New York USA
Di sala 1975-an de ji hêla Peter Kump ve hatî damezrandin, Enstîtuya Perwerdehiya Xwarinê di Hunerên Kulinary, Pastry & Baking Arts, Hunerên Xwarinê yên Bingeha Nebatan (berê wekî Hunerên Xwarinên Tenduristî-Piştgir) dihatin zanîn, bernameyên perwerdehiya kariyerê yên şeş-13-mehî yên pir girîng pêşkêşî dike. Rêvebiriya Xwarinê, û Rêvebiriya Mêvanperwerî û Otêlê, bernameyên sertîfîkayên pîşeyî yên di Hunera Xemilandina Kêk û Pûtina Nanê Hunerî de, û bernameyên perwerdehiya domdar ên din ên ji bo pisporên lêhûrbûnê.
Kampusên wan ên li New York û Los Angeles-ê ji xwendekarên ICE re fersendek pêşkêşî dikin ku kariyera xwe li du bajarên xwarinê yên herî balkêş ên netewe pêşve bibin. Digel bernameyek gerdûnî, mamosteyên dilsoz, tomarek bihêz di cîhên kar de, û hûrguliyek eşkere ya karsaziyê, ICE ji hêla aşpêjên top û pisporên mêvanperweriyê ve wekî rêyek pêşeng tête nas kirin ku dest pê bike an berdewamkirina cûrbecûr kariyeran.
5. Dibistana Rêveberiya Karsaz û Otêlê, Lucerne, Swîsre
Ev dibistan yek ji dibistanên mêvanperweriyê yên cîhanê ye, ku di dilê Lucerne de ye, bajarekî jîndar û bedew li Swîsreyê. BHMS (bi Zanîngeha Robert Gordon re) yek ji lîsansa BA-ya herî bilez a li Swîsreyê sêwirandiye bêyî ku tawîz bide kalîteya wê ya perwerdehiyê. Li BHMS xwendekar dikarin di 18 mehên xwendinê de plus serdemek 18-mehî ya stajyeriyê di Rêvebiriya Otêl û Mêvanperweriyê de destûrnameyek Bachelor of Arts bi dest bixin. Perwerdehiyek wusa li dibistanek din a rêveberiya otêlê ya Swîsreyê dê 24 mehên xwendinê û serdemek 12-mehî ya navgîniyê hewce bike. Ev ji mezûnên BHMS sûd werdigire ku 6 meh kêmtir dixwînin dema ku li Swîsreyê 6 mehên din jî ezmûna xebata mûçe werdigirin.
Perwerdehiya pîşesaziyê parçeyek bingehîn a her bernameyek xwendinê ye ku ji hêla BHMS ve hatî pêşkêş kirin Di her salek akademîk de, ji xwendekar tê xwestin ku heyama perwerdehiya pîşesaziyê ya 4-6 mehan li otêlek an xwaringehek ku ji hêla dibistanê ve hatî pejirandin pêk bînin. Wekî din, BHMS bi gelek ajansên cîhkirina navneteweyî re dixebite ku pispor in ku xwendekarên mezûn li Ewropa, Asya û Amerîkaya Bakur bicîh dikin. Şêwirmendek Kariyer û Bicihkirinê ji xwendekaran re dibe alîkar ku li otêl û xwaringehan li Swîsre û li derveyî welêt bi cih bibin.
6. Akademiya Culinary Gastronomicom Navneteweyî, Fransa
Gastronomic dibistanek xwarinê ya navneteweyî ye ku di sala 2004-an de hatî damezrandin. Kampusa wan mêvandariya xwendekaran ji çar aliyên cîhanê dike û dersên xwarinçêkirinê û paste û hem jî dersên fransî li bajarokek xweşik li başûrê Fransa pêşkêşî dike. Bernameyên wan hem ji bo pispor û hem jî ji bo destpêk têne armanc kirin ku dixwazin jêhatîbûna xwe di xwarinçêkirin an pasta fransî de çêtir bikin.
Aşpêj/mamosteyên wan ên pir bi tecrube dersên destan pêşkêşî astek Stêrka Michelin dikin. Hemî qursên wan ên xwarinçêkirinê û paste bi Englishngilîzî têne kirin. Bi navgîniya dersên wan ên şîrîniyê, hûn ê fêr bibin ka meriv çawa viennoiseries û nanên ecêb çêdikin, kek û kelûpelên xweşik çêdikin, hunera lêdanê kontrol dikin, û çîkolata û bonbonên xweş amade dikin.
7. Enstîtuya Culinary of Barcelona, Spanya
Ev dibistana herî baş a pastê li cîhanê ye. Ew qursên cûrbecûr ên pasteyê yên wekî Kursên Pastry û Pastry Professional pêşkêş dikin.
Kursa pasteyên wan ên pîşeyî ji bo damezrandina bingehên çêkirina şîrîn û têgihîştina zanista li pişt her amadekariyê, ne ji reçeteyê, lê ji têgihîştina formulasyon û hevberdana wê, hatîye sêwirandin, da ku bikaribe nûve bike û amadekariyên ku tu kes tune bike biafirîne. berê hatiye kirin.
Bername ji bo ku ezmûnek perwerdehiya pêşkeftî bijî, bi dijwarî, fêrbûna pratîk, û ezmûnên serokên sektorê ve hatî çêkirin. Hefteyek bi hefte, roj bi roj, xwendekar maddeya xav dizane, teknîkên ku hîn bûne bi kar tîne, û cîhana krem û dagirtinan, girseyên qamçiyan û dewlemendkirî, mûş, biskuvît, pasteyên bingehîn, qeşa û sorbet, biskuwîtan, şîrînkeran vediguherîne, û çikolata.
Ew ji qursek paste ya bingehîn wêdetir e, ew qursek paste ya profesyonel a zirav e, bi tevahî pratîkî ye, ku we amade dike ku hûn di sê mehên dibistanê de têkevin cîhana xebatê. Tecrûbeyek perwerdehiyê û veguherînek kesane di nav ekosîstema navneteweyî de ku CIB li bajarê Barcelona, yek ji paytextên gastronomî yên cîhanê û bijareya yekem a xwendina paste û şîrîniyê li Spanyayê diyar dike.
8. Hattori Nutrition College, Japonya
Hattori Gakuen xwedan dîrok û kevneşopiyek dirêj e wekî yekem dibistana perwerdehiyê ya Japonya ji bo xurek û xwarinçêkeran heye û tora HATTORI li çaraliyê cîhanê berfireh kiriye, mîna ku ji qonaxek destpêkê ve bi welatên cûrbecûr re hevkariyên teknîkî pêk tîne. Ew gelek qursan pêşkêşî dikin, yek ji wan qursa wan a lîsansê ya patissier û buranger e. Ew qursek salek e ku hûn dikarin zanyarî û jêhatîbûna şîrînkarî û çêkirina nan ji bingehîn fêr bibin.
Hûn ê hemî celebên şîrînkerî, nan, şîrînkeriya Japonî, û şîrînkeriyê fêr bibin, û her weha zanyariyên pispor ên ku dê di warê de, wek rêveberî û xwarina qehwexanê, bikêr bibin, bibin xwediyê xwedan. Perwerdehiya pratîkî ya di şîrînkirin û çêkirina nan de rasterast ji hêla profesorên me yên tam-time, yên ku xwedan jêhatîbûnên serokatiyê yên hêja ne, û pasteçêker Boulanger, ku li eniyên pêşîn çalak e, têne fêr kirin. Ev qurs ji bo kesên ku dixwazin ne tenê di firotgehên şîrînkeran (patisserie) û nanpêjxaneyên (boulangerie) de lê di heman demê de li otêl û xwaringehan jî bixebitin bêkêmasî ye, ji ber ku ew dikarin di heman demê de mezûniyetê de jêhatîyên neteweyî werbigirin û lîsansa xwarinê çêkin.
9. Auguste Escoffier School of Culinary Arts
Escoffier li Dewletên Yekbûyî mezintirîn marqeya dibistana lêhûrbûnê ye. Bi navgîniya bernameyên dîplomasî û pola wan ên di Hunerên Pastry de, hûn ê qursên înteraktîf ên ku ji hêla mamosteyên meyên şefê pispor ve têne peyda kirin bixwînin, beşdarî nîqaşên pola zindî bibin, aliyên karsaziyê yên pîşesaziyê fêr bibin û teknîk û zanîna xwe xweş bikin - hemî di rehetiya aşxaneya te!
Bernameya dersa ji bo diploma wan a Hunerên Pasterî ya Pîşeyî di hunerên nanpêjkirin û pezkoviyê de ezmûnek perwerdehiya serhêl a yekta, têkildar, 100% pêşkêşî dike. Bernameya diploma wan her tiştî vedihewîne, ji nanpêjkirina nanê hunerî û xemilandina kekê bigire heya plansazkirina menu û rêveberiya budceyê. Bername bi şeş-hefteyek derveyî di sazgehek karûbarê xwarinê de bi dawî dibe ku dihêle xwendekar di jîngehek metbexê profesyonel de zanyariyên hêja, ezmûnî bistînin.
Xelasî
Van dibistanên pasteyê xwendekarên eleqedar qeyd dikin, yên ku dixwazin fêrî tîrêjê bibin ku bibin şefê pezkoviyê. Naha dest bi qeydkirinê bikin, û bigihîjin wê xewna ku bibin Pastry Chef-a navdar!